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标题: [转帖] 江毛水饺 [打印本页]

作者: 逍遥游1875 时间: 2008-2-4 12:22 标题: 江毛水饺

“江毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因汪庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，故有“江毛水饺”名号。民国３年（１９１４）开设“江万春”水饺店，子孙承业，经营久盛不衰

江毛水饺是安庆市有名的风味小吃。饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜爱。因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，绰号“江毛”，故称“江毛水饺”。已有80余年制作历史，现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。

江毛水饺系安徽小吃中一种沿江风味的小吃，名为水饺，实为馄饨。据史料记载，清朝光绪年间，安庆桐城罗家岭人江庆福以经营水饺为业，走街串巷叫卖。其制作的水饺因配料精细，做工独特，口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥（今建设路）一带。江庆福别名江毛，于是，世人便称其制作的水饺为江毛水饺。江毛水饺状如猫耳，馅如珍珠，皮薄如纸，汤鲜味醇。

作者: pzp1981007 时间: 2008-5-8 22:17

江毛水饺！安庆特产啊！原来还有一种水饺是这样的阿！

作者: jlx1559 时间: 2008-5-9 21:52

是安庆的名点，楼主是安庆市人吗？我是的！

作者: sage1677 时间: 2008-5-13 14:27

怎么不介绍是怎么做的? 想学学都学不了.

作者: daowhao 时间: 2008-5-13 15:03

LZ怎么连图片都不发一个出来.让我们开开眼啊

作者: OMI43 时间: 2008-5-15 00:03

看起来很好吃啊！其实武汉也有“芙蓉水饺”这样的特色~也是鸡肉加骨汤~~皮Q馅鲜啊~~~真的很好吃~~而且有酸辣的口味~很特别的！！

作者: 爱水人生 时间: 2008-5-15 00:10

写的好简单啊
能不能再发点好图上来，呵呵
再讨论下

作者: jzgyy 时间: 2008-5-15 11:20

看着就想吃．太谢谢了楼主！这么好吃的东西一定要学学

作者: wokakazt 时间: 2008-5-15 13:44

黑毛猪，没见过这种，不知道这种水饺怎么样，好想常常。

作者: yifu5428 时间: 2008-5-15 17:07

作者: bgfvcd 时间: 2008-5-15 21:19

我想吃啊..看着就饿了.我一直在北京找这样的水饺店,不知道有没有.哪位知道的话pm我多谢了

作者: zxp_ks 时间: 2008-6-3 23:52

初充制作说明：

面粉作皮，以瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇作馅，包之而成，实为馄饨。皮薄如纸，馅若珍珠，肉嫩汤清，滋味鲜美。已有80余年制作历史。

作者: goodsexes 时间: 2008-6-4 09:31

江毛水饺,看似不错呀，想尝一尝的哈

作者: b606 时间: 2008-6-8 17:43

我最爱的的就是饺子，不是有一句话是这么说的吗。好吃不过饺子，坐着不如倒（躺）着。（东北话设这么说的。我东北人）

作者: gm77329 时间: 2008-6-8 17:48

是啊！
楼主这水饺如何做啊？
我想学！

作者: dydyttk 时间: 2008-6-9 09:15

此种水饺我吃过，确实味道鲜美，难得的美味，没想到会有人在此推荐，幸会。

作者: wolfland 时间: 2008-6-9 09:40

虽然楼主讲得很好，但感觉上和其他地方馄饨没有太大区别。

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