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楼主说的凤爪是泡椒凤爪吧。。卤的感觉还好啊，没这么恐怖啊。好吧，还有潜规则就是不管大饭店还是小饭店，基本都会用地沟油，小饭店是图便宜买散装油。。。于是地沟了，大饭店是有意识的去买地沟油混合着用，省成本。到饭店最脏的菜就是青菜，因为都是拿脸盆呼噜两下就算了。越是烂的饭店口味越是重，因为口味重了就吃不出食材的好坏了。味精比鸡精其实要好，至少味精是从海带里提炼出来的，鸡精一只鸡才多少精华，一只鸡几十块，一包鸡精十几块。