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标题: [转帖] 意大利千层肉酱面 [打印本页]

作者: xiaojx 时间: 2010-4-2 17:34 标题: 意大利千层肉酱面

·原　　料: 蕃茄、红萝卜、牛肉、洋葱、碎大蒜、九层塔、橄榄油、奶油、面粉、盐、豆蔻粉。(HaoChi123.com)
·操　　作: 1、蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话，可以用现成的pastasauce代替)
2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎，起油锅炒香备用。
3、取锅倒入适量的橄榄油，放入牛肉末拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时。
4、另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。
5、煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20—25分钟，表面呈金黄色即可。
贴士：
步骤一：在牛肉糜里我放的调料不太多，不过每份料的量倒是放得很充足。
步骤二：最重要的是进烤箱前，正宗的操作是先涂一层橄榄油，再铺一层番茄肉酱，然后开始铺面片，两片面片平铺开来正好盖住了盘底。之后就是十分有规则的一层番茄肉酱、一层起司，密密地来回划几条奶油细线，然后重新铺上一层面片，这样正好够铺5层。完了以后再划些奶油细线，感觉像画大写意一样。
步骤三：做完了用铝膜封好，烤箱已经预热半小时了，在200℃的温度下，放进去40分钟后就可以拿出来。烤好后，据说要放10分钟左右，然后再开盖子。
步骤四：其实，切成块后，还需要再做一些番茄酱料才好吃，当然最好是之前准备的那种，里面有洋葱，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄榄油。(HaoChi123.com)
·营养价值: 意大利面 - 又名意粉。意大利面是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高...【所有意大利面菜谱】
牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】
·所属菜系: 意大利餐 - 意大利地处南欧的亚平宁半岛上，优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达，其中以面条、奶酪、色拉米肉肠著称于世。

作者: ll00012 时间: 2010-4-2 21:41

意大利通心粉我吃过带牛柳的还不错，不知道面怎么样。

作者: maxiaoxiang11 时间: 2010-4-3 15:54

菜色看上去不错，就是不知道吃起来怎么样，有空也要试试呀

作者: SSS用户名 时间: 2010-4-3 20:46

这些都是看过了的，有没有更新全的一点的。

作者: yingle15 时间: 2010-4-3 21:25

意大利面是世界名吃。我很喜欢吃面条，但是，到现在还没吃过意大利面，不知道什么时候才能吃上一次。

作者: gqc8235 时间: 2010-4-3 21:59

在电视上经常看到，外国人喜欢吃意大利面，就是不知道是什么味道的，就连加菲猫也喜欢吃意大利面，恩想想也许真的不错啊

作者: fifa_stone 时间: 2010-4-4 18:19

感觉真像北京的炸酱面，还是俺们中国的面条好吃

作者: yiangtao2005 时间: 2010-4-4 18:52

肉酱面，酱的好坏才是关键因素，楼主把做酱的详细步骤和关键点都写出来了，谢谢！！

作者: 27tooch 时间: 2010-4-4 23:44

在家也做过，通心粉在超市买的还行，自己做的酱就太失败了。

作者: kanavol 时间: 2010-4-5 00:27

还是传统的意面看上去更诱人一些，更好吃一些。

作者: liumingke0 时间: 2010-4-5 00:47

意大利粉没有中国面条那种粉的感觉。吃起来感觉怪怪的.这只是个人见解..

作者: aiolos 时间: 2010-4-5 00:53

好喜欢，谢谢楼主了，我出去吃牛扒就喜欢吃这东西，正愁没人教呢

作者: thorleo 时间: 2010-4-5 04:31

做法之前看过了，不过lz的图放错了，图里面就是普通的意大利面，千层面是另一种东西

作者: ailier 时间: 2010-4-5 08:57

意大利千层肉酱面我也虚幻，但是不喜欢通心粉

作者: baoteng0917 时间: 2010-4-5 09:22

意大利面确实是很好吃的面，有一种特别的味道。

作者: 门背后 时间: 2010-4-5 19:55

这个千层肉酱面我吃过，还是很不错的，我要学会了在家做着吃，感谢楼主分享。

作者: Btlovesunshine 时间: 2010-4-5 21:04

意大利肉酱千层面的做法我也来说说，我们是这样做的首先把牛肉馅放锅里炒出水分以后再放烤箱里烤干备用！

作者: GuPeiGG 时间: 2010-4-5 23:10

啊?这个是千层面哦.怎么和我吃过的都不一样.千层面不是一大块的吗?

作者: tiger 时间: 2010-4-6 10:50

我感觉意大利的美食是出了中国以外不叫讲究和有名的了

作者: ling7801774 时间: 2010-4-6 11:07

看起来挺好吃的，不知道酱怎么做的，建议发一下

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