清疯

辣椒油，现如今已经不再专属，湖南人和四川人独享，福州人在他们的熏陶下，也渐渐懂得吃辣，更有甚者，连辣椒油的熬制方法都学会了，喜欢吃辣的你还等啥？



食材配料：辣椒面（粗细两种各取一半）、白芝麻、花生米、菜籽油（花生油）、八角、桂皮、香叶、香菜、葱、姜。

制作过程：



1、在碗中倒入粗辣椒面、细辣椒面、炒熟后的白芝麻、炒熟并且放凉后的花生米，各取一份的量即可，





3、然后将干瘪的香料、葱、姜等，捞出丢弃掉不用，并且关上炉火，待油温下降至8成热时，再将油倒入碗中拌匀，采用分次淋入的方式，最能将几种食材的香味，给充分激发出来。





4、自制凉拌万能辣椒油制作完成，凉拌、烧菜、蘸料都非常的实用，香辣好吃特别的香。

温馨提醒：

1、辣椒油制作好后，放凉后装入干净、干燥的密封容器中，放置在阴凉的地方，保存期可以是永久的，而且存放的时间越长，味道就越纯。

3、辣椒最好用晒干后的干红辣椒，新鲜的尖椒、青椒、小米辣，它们生味较重，就不太适宜用来熬制辣椒油，倒更适合用来做辣椒酱。

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• 迎夏 金币 +11 一代综师+多图+感谢分享 2024-7-18 14:17