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3张图片食材明细蛋糕胚鸡蛋5个玉米油50g牛奶50g低筋粉50g巧克力20g可可粉2g奥利奥奶油淡奶油200g奥利奥粉30g巧克力30g做巧克力酱的淡奶油30g糖30g辅料巧克力脆珠适量脆皮巧克力70g椰子油50g吉利丁片5g其他口味烤工艺一小时耗时高级难度巧克力脆皮盒子的做法步骤



1先做蛋糕胚，一个小五卷：20g巧克力隔水融化，和5g可可粉一起与50g热玉米油混合均匀，放凉。



2加50g牛奶充分搅拌至完全混合。



3加50g低筋粉混合均匀。



4加5个蛋黄混合均匀。



5烤箱170度预热。5个蛋清 几滴柠檬汁 40g糖打到弯钩状。



6和蛋黄糊混合均匀。



7倒入铺了油纸的模具，整理平整，烤箱170度烤25分钟左右。



830g巧克力和30g淡奶油隔水融化成巧克力酱，冷藏。



9蛋糕胚烤好取出。



10趁热（凉了就会像图片这样）印出需要的形状，每个盒子需要用两层蛋糕胚。



11200g淡奶油 30g糖打至酸奶状。



12加入冷藏好的巧克力酱，和30g奥利奥碎。



13打到纹路清晰装入裱花袋。



14盒子底部铺一层蛋糕胚，放一层奶油。



15再放一层巧克力脆珠。



16再放少量奶油覆盖，放蛋糕胚。



17做巧克力淋面：70g巧克力 50g椰子油 软化好的5g吉利丁片，隔水融化（爱吃坚果可以放坚果碎，我不爱吃就没放）。



18在上面浇一层，冷藏半小时以上。



19成品图。



20按配方可做四个260ml的盒子。



21太好吃了这简直是我的本命巧克力盒子。

[ 本帖最后由 opiio88 于 2024-2-21 10:50(GMT+8) 编辑 ]

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